1、鸡腿菇放久了是否还能吃，通常需要根据食物的具体情况进行判断。鸡腿菇营养比较丰富，如果存放后食物并没有变质或者腐烂，此时能适量吃，若存放时间比较长，导致食物变质或者出现细菌繁殖，则不能再吃。

2、鸡腿菇口感比较好，味道鲜美，但是不宜存放时间过久，通常放置在冰箱内，一般可以适当延长存放时间，防止食物腐烂或者变质，如果存放的时候使用保鲜膜，可以防止细菌繁殖、滋生，此时鸡腿菇表面若没有明显腐坏，仍然处于保质期内，此时鸡腿菇放久了还能吃。

3、但如果鸡腿菇存放在常温环境下，或者高温的环境下，长时间暴露在空气中，容易出现腐烂或者变质的情况，而且其表面还可能会繁殖大量的细菌和病毒等微生物，此时鸡腿菇已经不在保质期内，则鸡腿菇放久了不能再吃，以免影响到身体健康，食用后可能会造成肠胃不适，出现腹痛或者腹泻等情况。

4、新鲜鸡腿菇吃法比较多，比如香酥鸡腿菇、蚝油鸡腿菇等，日常需要控制好饮食量，一日三餐、定时定量，并做好饮食的清洁和卫生，不能吃些发霉或者过期食物。