1、材料：芹菜200、鸡蛋2个、胡萝卜半个。调料：葱花适量、盐适量、糖1克、鸡精1克、香油适量。

2、芹菜切段后焯烫过凉备用。

3、鸡蛋打散，胡萝卜洗净切菱形片。

4、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。

5、再加少许油爆香葱姜。

6、放入胡萝卜片翻炒片刻。

7、再把芹菜倒入翻炒均匀。

8、加入盐和糖翻炒。

9、然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀。

10、加入少许鸡精和香油。

11、全部翻炒均匀关火即可。