步骤1

食材：榨菜头100克、蚕豆400克、肉末100克、小葱2根、蒜2瓣、姜2片。 调味料：食用油3克、生抽1克、盐1克。

步骤2

榨菜头洗净、切丝，用清水浸泡，反复冲洗去除咸味，挤干水分。

步骤3

小葱切葱花、蒜切末、姜切末，蚕豆洗净。

步骤4

热锅倒油，油温5成热，下入葱、姜、蒜、榨菜，爆香。

步骤5

放入肉末，炒至变色，加入生抽，炒匀。

步骤6

倒入蚕豆，翻炒2分钟，加水没过蚕豆高度的1/5，煮3分钟。

步骤7

大火收汁，即可。