1、食材：江西米粉50g，廋肉50g，香菜适量，小葱适量，干辣椒3根。

2、前一天晚上将干米粉煮到半熟，然后放入凉水中浸泡一晚，第二天米粉会发胀。

3、锅内放一大碗水，放入少许盐糖酱油和花椒，盖上锅盖等待煮开。

4、等待水煮开的时候，将廋肉洗净，切片。放入小碗中，倒入少许酱油、生粉、糖，腌制肉。等水开后，将廋肉放入锅中，盖好锅盖，等待水开将廋肉的鲜味融入汤中，成为鲜美的廋肉汤头。

5、将前一天泡好的米粉捞出放入锅中，煮开，即可出锅。