在将西红柿冷冻前，最好将其去皮切碎或切成块状。以下是具体步骤：

1. 将西红柿放入沸水中煮一分钟，然后将其放入冷水中浸泡，使其皮易于剥离。

2. 剥掉皮后，将西红柿切成块状或切碎。

3. 将切好的西红柿放入密封袋中，将其冷冻。

4. 在冰箱中将冷冻的西红柿保存至少3个月。

请注意，在使用冷冻西红柿时，其外观和口感可能会稍有不同。冻结会破坏细胞结构，导致西红柿更易于碎裂，所以它们更适合用来烹制汤或酱料。