莲藕可以生吃、煮食、炒菜等多种食用方式。以下是莲藕最有营养的食用方法：

1.生吃：莲藕可以生吃，口感清脆，富含纤维素和维生素C等，可以润肠通便。

2.莲藕汁：将莲藕切成块状，用榨汁机榨汁，加入水或柠檬汁调味，喝下去可以补血补气、美容养颜。

3.莲藕汤：将莲藕切成片状，加入鸡肉、冬菇、姜等材料，煲汤，具有润胃开胃、养生益气的功效。

4.蒸莲藕：将莲藕切成薄片，放到蒸锅里蒸熟，可以保留莲藕的营养成分，口感鲜美。

5.莲藕炒肉：将莲藕去皮切片，和瘦肉一起炒，口感香甜可口，不仅有营养，还美味可口。