艾叶煮鸡蛋是一道传统的养生小食，具有清肺、益气、养生等作用。以下是艾叶煮鸡蛋的做法：

材料：

鸡蛋3个，干艾叶适量，生姜适量。

步骤：

1. 取适量的艾叶，用水洗净备用。

2. 取适量的生姜，洗净切成片备用。

3. 把鸡蛋放入锅中，加足够的水，放入姜片，开火煮沸。

4. 将洗净的艾叶放入锅中，转小火煮10-15分钟。

5. 断火后，等待水温降至适宜的温度，取出鸡蛋，用冷水冷却。冷却后剥去鸡蛋壳。

6. 将煮好的艾叶汤沥干，用其将鸡蛋浸泡10-15分钟，使鸡蛋充分吸收汤汁。

7. 最后，将浸泡好的鸡蛋取出，切成适当的大小即可食用。

小贴士：

1. 煮鸡蛋的水要足够，以覆盖住鸡蛋为宜。

2. 煮鸡蛋前要先开火，不要将鸡蛋放入冷水中煮。

3. 煮好的艾叶要沥干汤汁，不要让鸡蛋沾太多的汤汁，否则会影响口感。