1. 选择肉类：选用适合烤肉的肉类，如牛肉、猪肉、羊肉等，可以根据个人口味选择喜欢的部位和厚度。

2. 准备调料：可以根据口味喜好选择合适的调料，如盐、黑胡椒、蒜、姜、生抽、料酒等，搭配不同的肉类，可尝试不同的配方。

3. 清洗肉类：把肉类洗净，并擦干。

4. 切片：将肉类切成合适大小的薄片或块，以便保证烤制时均匀加热，口感更佳。

5. 腌制：用少量的调料和少量的橄榄油或者色拉油搅拌均匀，把肉放入腌制，腌制时间根据个人口感可以在30分钟至2个小时不等，越久越入味。

6. 烤盘准备：将烤盘铺上锡纸，便于清洁。也可以在网格上直接烤，烤制时肉类翻转更方便。

7. 烤制：在预热的烤箱中，将肉放在烤盘上，放入烤箱中，烤箱温度可以在200-220度之间。

8. 翻转：烤时约2-3分钟翻转一次，两面均匀焦黄即可取出。

9. 美食享用：取出肉类摆盘，撒上一些葱花、绿叶和一些调料点缀，一道香喷喷的自制烤肉就做好啦！

注意事项：在烤箱使用时，需要注意安全，不要将手伸进烤箱内取物。烤肉时也要注意观察，避免烤糊或烤焦。肉类可以根据个人口感烤制的时间加长或缩短。