1、葱姜去皮洗净，把红枣枸杞都要清洗干净。

2、用剁刀在牛尾的关节处下刀，剁成块状。

3、然后把剁好的牛尾洗净，加足够的清水在盆内，把牛尾浸泡一个小时去血水。

4、接下来把姜切片，葱切葱花备用。

5、捞出泡好的牛尾，再清洗两遍，然后用双手把牛尾挤去水分。

6、将部分姜片放在锅中，牛尾下锅焯水，开大火让牛尾焯五分钟。

7、焯好的牛尾过冷水，沥干水分备用。

8、把牛尾倒入高压锅，同时把刚才剩余的姜片下锅，再加足够的清水。

9、盖上高压锅盖，进行压制，上汽之后压制三十分钟。

10、三十分钟后，等高压锅气放完，开启锅盖，把准备好的红枣和枸杞下锅

11、再加适量的盐，高压锅开盖让牛尾汤再煮五分钟。

12将切好的葱花放入煲底，然后将牛尾连汤转至砂锅内。

13、再次煮开，加白胡椒和味精调味后食用。