1、油焖大虾的做法之一：食材准备：对虾20只，绍酒适量，花生油，白糖，葱段，姜片，香葱，盐，胡椒粉，清汤适量。方法步骤：将对虾冲洗，剪去虾须，虾腿，挑去虾线，用盐，胡椒粉和绍酒腌一会；大葱切花，姜切末，蒜切末，香葱切小段；炒锅放入花生油烧热，撒入葱花，姜末和蒜末煸香，然后放入大虾煸炒出油；虾变红之后烹入料酒，加清汤，盖锅焖烤，加入盐，白糖调味；然后收汁，加糖使汤汁浓稠即可出锅。

2、油焖大虾的做法之二食材准备：虾一斤，油适量，料酒适量，白糖，醋，姜葱适量，生抽，盐。方法步骤：将虾处理干净，然后加入料酒腌一下；葱姜切成小段待用；炒锅放入较多的油烧热后放入腌好的虾，翻炒至变红后放入葱姜丝；然后倒入白糖，白醋，生抽和盐调好的汁焖3分钟收汁即可。

3、油焖大虾的做法之三：食材准备;大对虾6只，番茄酱3匙，黄酒3匙，生抽1匙，姜片，葱段，盐，虾油6汤匙，盐2匙，油适量。方法步骤：对虾洗净，去除虾线，沥干待用；锅烧热，放入虾油烧热后煸香姜片，然后倒入对虾煎红；然后倒入黄酒，盖锅焖上半分钟，开锅撒上葱，淋入番茄酱，加清水，盐和糖；翻匀后收汁，淋些香油即可出锅。

4、油焖大虾的做法四 材料：对虾500克、料酒2勺、绵白糖3勺、生抽少许、清水适量、盐1勺、葱一棵、姜两片、香油2滴。制作步骤：大虾洗净沥水，用剪刀剪下虾枪(虾头上扎人的尖角)，和虾须子。用手剥掉虾头以后的虾皮。为了摆盘美观，可以留着虾尾。也可以直接去掉。把虾平铺在案板上，沿着虾背和虾腹两边划刀，用牙签挑出黑线。锅一定要烧的热热的，这样才能做出红红的虾油。当油热后，下入姜片和大虾，然后可以用锅铲轻按虾头，逼出红油。煸至虾身变色后沿锅边烹入料酒。用盐糖，生抽香油，清水混合成调味料。然后倒入锅内，开锅后就转中小火盖盖焖制约2分钟。待汤汁浓稠后，就撒入葱段，炒匀后出锅就可以了。