1、食材明细：鲫鱼2条，西红柿2个，胡萝卜1个，嫩豆腐2块，生姜3片，料酒适量，食用盐适量。

2、鲫鱼去除内脏和鱼鳞，清洗干净。

3、洗好的鲫鱼控干水份，用适量食用盐均匀涂抹在鱼身上。

4、均匀洒上适量料酒，腌制20分钟。

5、西红柿洗净切小块、胡萝卜去皮洗净切丝、嫩豆腐切小块备用。

6、锅内放入适量食用油，烧热后放入鲫鱼，小火慢煎。

7、煎至鲫鱼两面金黄色，倒入煮沸的开水，水量可适当调节，以没过鲫鱼为准。

8、放入生姜片，盖上锅盖大火煲5分钟。

9、揭开锅盖，用汤勺撇去浮沫，盖上锅盖继续煲10分钟左右。

10、揭开锅盖，放入事先切好的西红柿。

11、放入胡萝卜丝，盖上锅盖保持大火继续煲10分钟左右。

12、最后放入豆腐块，继续煲5分钟即可。调入适量食用盐，试味，盛出享用。