1、食材：五花肉适量、姜、老抽、花椒、葱、蒜、甜面酱、料酒、酱油、盐、白糖，水。

2、把五花肉洗净，放入水中，加几片姜片，放入锅中放水煮。煮的过程中撇去浮沫。

3、煮大概40分钟，煮熟捞出，擦干表皮水分，刷上老抽。

4、晾凉五花肉，锅中放油，皮朝下炸至表皮起皱。（注意防止油溅，别烫伤自己）

5、碗中放一小把花椒，五花肉切薄片，皮朝下码入碗中，撒上葱姜丝。

6、锅中加甜面酱、老抽、料酒、酱油、盐、白糖，加水，煮开。

7、将汤汁浇到碗中，上过蒸2小时即可。