1、原料：西红柿(200克)、鸡蛋(150克)。

2、调料：食用油(60克)、盐(3克)、葱花(10克)、白糖(3克)、味精(3克)。

3、西红柿洗净放开水锅内烫一下，捞出用水投凉，剥去外皮切成桔子瓣块，鸡蛋打散放在碗中加少许盐搅匀。

4、炒锅加油上火烧热，先倒入蛋液，用手勺轻轻推炒成片状，捞出。

5、再烧油，放入葱花提味，再放入西红柿，加少许糖，减少柿子的青酸味，再加盐，放入炒好的鸡蛋炒拌均匀，出锅前加味精即可。