宫爆鸡丁是一道非常受欢迎的中式菜肴，下面是制作宫爆鸡丁的常见做法：

材料：
- 鸡脯肉（500克）
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各一只
- 干辣椒适量
- 酱油（生抽和老抽各适量）
- 糖适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 花生适量
- 鸡精适量

步骤：
1. 鸡脯肉切成丁状，用盐、生粉、料酒腌制片刻。
2. 热锅冷油，将鸡丁炒至熟透。
3. 将炒好的鸡丁捞出备用。
4. 将锅中的油倒掉，加入适量的清油，爆炒蒜末、姜末、葱段以及干辣椒。
5. 加入炒好的鸡丁，翻炒均匀。
6. 加入适量的酱油、糖、鸡精，继续翻炒均匀。
7. 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
8. 最后加入适量的淀粉水勾芡，翻炒均匀。
9. 倒入少许花生，炒匀即可。

宫爆鸡丁炒至鸡丁嫩滑、脆嫩，配料的味道香浓，非常好吃。可以搭配米饭或者面食一起食用。