要做好吃的大头虾，可以尝试以下步骤：

1. 选购新鲜的大头虾。选择肉质饱满、体色鲜亮、有光泽的大头虾。最好选择活虾或刚杀好的虾，以确保口感和鲜味。

2. 清洗大头虾。将大头虾洗净，去掉虾须和虾壳，剪开背部，取出虾线（黑色肠腔），冲洗干净。

3. 腌制大头虾。将洗净的大头虾放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生姜蒜末等调料，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使调料渗入虾肉。

4. 烹饪大头虾。可以选择煮、炸、烤等方式烹饪大头虾。其中，煮大头虾可以将虾放入沸水中煮熟，直到虾壳变红，虾肉变白熟透即可。炸大头虾可以将虾裹上面粉或鸡蛋液后，放入热油中炸至金黄色即可。烤大头虾可以在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的虾放在上面，放入预热好的烤箱中，烤至虾壳变红即可。

5. 调制大头虾酱料。可以根据个人口味偏好，搭配不同的酱料。常用的酱料包括辣椒酱、蒜泥、酱油、蚝油等，根据个人口味调配适量的辣、咸、酸等味道。

6. 上桌享用。将煮好的大头虾或炸好的大头虾装盘，搭配调制好的酱料，可以直接食用或配米饭、面条等食用。

注意事项：
- 确保选购和处理虾的过程中卫生，避免细菌污染。
- 清洗虾时务必去除虾线，以免影响口感。
- 控制烹饪时间，避免虾过熟变硬或过生不熟。
- 酱料的搭配可以根据个人喜好进行调整，口味更加丰富多样。