酵母是一类微生物，可以进行发酵作用，用于制作酒、面包等食品和药物等。常见的酵母有啤酒酵母、面包酵母、乳酸菌等。

葡聚糖是一种多糖，由葡萄糖分子组成，具有保健功能，在医药、食品、化妆品等领域有广泛的应用。酵母菌壳中含有大量的葡聚糖，经过提取、纯化后可以作为保健食品成分，具有提高免疫力、抗肿瘤、促进肠道健康等功效。