鸡蛋干是一道简单而美味的小吃，制作过程也非常简单。下面是一种常见的鸡蛋干的制作方法：

材料：
- 鸡蛋若干个
- 豆奶适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 葱花适量
- 植物油适量

步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入豆奶适量（约为鸡蛋的1/3），加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
2. 取一平底锅，倒入适量的植物油，待油热后，加入葱花煸炒片刻。
3. 将鸡蛋液倒入平底锅中，用铲子搅拌均匀，使鸡蛋液均匀地分布在锅底。
4. 随着鸡蛋液的凝固，用铲子将鸡蛋液从锅边逐渐推向锅中央，直到鸡蛋液完全凝固。
5. 根据个人喜好可以再煮一段时间，让鸡蛋干变得更干一些，也可以立即关火，轻轻滑入盘中。
6. 将煮好的鸡蛋干切成小块，可以直接食用或用以做其他菜肴。

提示：为了增加口感，还可以加入一些自己喜欢的蔬菜等食材。