材料：
- 火腿肠：适量
- 鸡蛋：2-3个
- 洋葱：半个
- 青葱：适量
- 植物油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量

步骤：
1. 将火腿肠切成小块，洋葱和青葱切成细丝备用。
2. 打入鸡蛋，加入适量的盐和胡椒粉搅拌均匀。
3. 热锅烧热，加入适量的植物油，倒入鸡蛋液煎至两面金黄。
4. 取出鸡蛋液备用。
5. 锅中加入适量的植物油，放入火腿肠炒至微黄。
6. 加入洋葱和青葱炒熟。
7. 将煎好的鸡蛋液切成小块放入锅中翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，炒匀后即可享用。

温馨提示：根据个人口味，可以根据需要添加一些调料或配菜，如蒜蓉、胡萝卜丁等，增加味道和口感。