鸡蛋炒米粉是一道非常简单又美味的家常菜。下面是制作鸡蛋炒米粉的步骤：

所需材料：
- 米粉：150克
- 鸡蛋：2个
- 虾仁（可选）：适量
- 蔬菜（如胡萝卜、豆芽、菠菜等）：适量
- 葱：适量，切末
- 大蒜：适量，切末
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将米粉浸泡在温水中，直至变软（时间根据米粉的品种有所差异），然后捞出沥干备用。
2. 准备鸡蛋液，将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅加热，倒入适量的食用油，然后加入葱末和大蒜末炒香。
4. 如果使用虾仁，可以将虾仁煮熟备用。
5. 加入蔬菜翻炒几分钟，使蔬菜变软。
6. 将鸡蛋液倒入锅中，炒匀。
7. 加入米粉，用锅铲将米粉和鸡蛋一起翻炒，使其均匀混合。
8. 加入适量的生抽和盐，继续翻炒几分钟，直到米粉熟透。
9. 如果使用虾仁，可以将虾仁加入锅中继续翻炒几分钟。
10. 最后，根据个人口味，可以加入适量的胡椒粉进行调味。
11. 翻炒至鸡蛋和米粉都与其他材料充分混合均匀后，即可关火。
12. 把鸡蛋炒米粉盛出，装盘即可享用。

注意：在炒米粉过程中要保持炒锅的火力适中，避免米粉粘锅或者糊底。另外，根据个人口味可以调整调料的用量。