早餐鸡蛋可以有很多种不同的做法，以下是几种常见的做法：

1. 煎蛋：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，加入适量盐和胡椒粉调味。在平底锅中倒入适量植物油，将蛋液倒入锅中，用中小火煎至蛋白凝固，蛋黄稍微有些流动时翻面煎熟即可。

2. 水煮蛋：将鸡蛋放入冷水中，加热至水开后继续煮6-8分钟（煮鸡蛋的时间可根据个人喜好决定，6分钟是半熟，8分钟是全熟）。煮好后用冷水冷却，剥壳即可。

3. 蒸蛋：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，加入适量盐和胡椒粉调味。将蛋液倒入碗中，用保鲜膜盖住碗口，将碗放入沸水中蒸6-8分钟（同样可根据个人喜好决定蒸鸡蛋的时间）。蒸好后取出，撒上葱花或者其他喜欢的配料即可。

4. 煮炒双全蛋：将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀，加入适量盐和胡椒粉调味。在平底锅中倒入适量植物油，将蛋液倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，等到蛋液凝固成块后迅速煮熟。然后将鸡蛋块捞起备用。锅中留一些底油，加入适量蔬菜和调料翻炒均匀，最后放入煮好的鸡蛋块，翻炒均匀即可。

以上是一些常见的早餐鸡蛋做法，根据个人口味和喜好可以进行调整。