荞麦面的功效和作用主要有以下几个方面：

1. 调节血糖：荞麦面中含有丰富的膳食纤维，可以降低血糖反应，有助于调节血糖水平。

2. 降低胆固醇：荞麦面中的可溶性纤维可以降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

3. 保护心血管：荞麦面中含有花青素和核黄素，这些成分具有保护心血管、防止心血管疾病的作用。

4. 改善便秘：荞麦面的膳食纤维可以增加粪便体积，增加肠蠕动，改善便秘症状。

5. 消除疲劳：荞麦面中含有大量的维生素B，可以帮助身体健康运转，消除疲劳。

总之，荞麦面是一种非常健康的食品，含有众多的营养成分，可以帮助人们保持健康、预防疾病。