虽然古代茶叶品质和口味很难确定，但从记录和文化遗产中，我们可以了解到几种在古代备受推崇的茶叶：

1. 龙井茶：在宋代就有了龙井茶的流传，是中国十大名茶之一，被誉为“中国茶叶之王”，属于绿茶类。

2. 普洱茶：普洱茶起源于云南，历史悠久，且在唐代已有文字记载。它被视为汉族传统饮品，属于发酵茶类。

3. 武夷岩茶：岩茶是福建武夷山地区优质土壤和气候的产物，历史传承已达千年之久，现为中国地理标志产品。

4. 黑茶：黑茶属于后发酵茶类，多产自湖南和四川等地。它有着悠久历史和特殊口味，也是西部地区常见的饮品。

5. 岩茶：岩茶是一类发酵程度较低的红茶，产于福建武夷山一带，含有丰富的多酚类化合物，有多重风味。

以上茶叶都是古代中国饮茶文化的重要组成部分，并且至今仍受到人们的喜爱和推崇。