信阳毛尖是中国茶叶中的一种名贵绿茶，产于湖北省信阳市。其外形细嫩挺拔，色泽嫩绿，清香高扬，滋味鲜爽，是中国绿茶中的上品。

其中，“一芽一叶”指的是采摘信阳毛尖时，每次只采下一朵嫩芽和一片嫩叶，这样采摘的鲜叶质量更好，制作出来的茶叶也更鲜香浓郁。信阳毛尖因其独特的品质和生产过程，被称为“绿叶青芽国宝”。