西湖龙井是中国著名的绿茶，产于浙江杭州西湖区。西湖龙井被誉为中国十大名茶之一，也是中国最有名的绿茶之一。其特点是色泽翠绿，香气清幽，滋味鲜爽，汤色黄绿明亮。有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝特点。

西湖龙井所采用的茶叶是嫩芽和嫩叶，一般为春季最嫩的一片叶，制茶工艺非常严格，主要包括杀青、揉捻、烘干等步骤。每一步都需要精心处理，以保证茶叶的质量。

西湖龙井的历史可以追溯到1500多年前，传说在南宋时期，龙井地区曾发生干旱，一位寺庙和尚带领村民祈雨，结果雨水降临，村民为感激之情，每年清明时都会前往山顶祭拜并采摘嫩叶制成茶。龙井茶因此得名。

西湖龙井被誉为国色天香，不仅因为其独特的口感和香气，更是因为它具有浓郁的中国文化和历史背景。每年春季，杭州都会举办龙井茶文化节，吸引众多游客前来品尝和欣赏。

西湖龙井不仅在中国国内广受欢迎，也被出口到世界各地。它被列为国家级非物质文化遗产，也是中国的国礼之一，常用于国内外重要场合的宴会和招待。