高桥银峰是一种中国茶叶，属于绿茶的一种。它产于中国安徽省黄山南麓的高桥村银峰山区域，因此得名。高桥银峰茶以其色泽翠绿、香气清雅、滋味鲜爽而闻名。

高桥银峰的制作过程相对简单，主要包括采摘、杀青、揉捻、干燥等环节。一般来说，高桥银峰采摘的时间在清明后的3至5天进行，采用嫩叶，即刚长出来的一片嫩叶，以保持茶叶的鲜嫩和优质。然后将茶叶进行杀青，即通过高温处理，使茶叶停止酶活性，保持茶叶的绿色。接下来是揉捻，在揉捻的过程中，茶叶的形状会逐渐变成细长而扁平的形状。最后是干燥，将揉捻好的茶叶进行烘干，使其完全干燥。

高桥银峰泡茶的方法较为简单，一般使用高桥银峰茶叶约3克，用80°C左右的温水冲泡，首冲时间不宜过长，控制在10至20秒。茶水的颜色应为清澈翠绿，带有茉莉花香和清新的草香味。高桥银峰茶具有清热凉血、消食降脂、防止动脉粥样硬化等功效，经常饮用有益健康。

总而言之，高桥银峰是一种高质量的绿茶，泡出的茶水清澈香醇，适合茶友们品鉴和享受。