法国獒犬和沙皮是两种不同的犬种。以下是它们之间的区别：

1. 外貌特征：法国獒犬是一个大而强壮的犬种，有着短而密集的斗牛犬般的外表，黑色或暗褐色的短毛。它们有一个很大的头部和强壮的身体。沙皮则是中等大小的犬种，拥有厚重的绒毛和一只黑色的舌头。它们有一个宽大而圆形的头部和直立的耳朵。

2. 行为特征：法国獒犬是非常活跃的犬种，需要大量的运动和活动来保持健康。他们对主人非常忠诚，但也非常警觉，适合当看门狗。而沙皮性格温和，喜欢和家人在一起，是一个很好的宠物犬。

3. 历史和用途：法国獒犬是一个古老的法国犬种，在历史上被用作拦截犬和守卫犬。而沙皮则起源于中国，主要用于狩猎和看家。

4. 健康问题：法国獒犬可能会患有呼吸道问题，皮肤疾病和肠胃问题。而沙皮则可能患有眼睛问题，皮肤疾病和髋关节发育不良。

总的来说，法国獒犬和沙皮虽然都是不同的犬种，但它们都是非常优秀的犬种，都有它们的一些优缺点。选择犬只时，应该注意犬只的个性和用途，以便选择一个最适合自己的犬只。