需要的材料：

- 莲藕 300 克

- 青红椒各半个

- 干辣椒 2 个

- 葱 适量

- 姜 适量

- 醋 2 汤勺

- 生抽 1 汤勺

- 糖 1 汤勺

- 食盐 适量

- 香油 适量

- 白芝麻 适量

制作步骤：

1. 莲藕去皮，切成薄片，用清水浸泡 30 分钟。

2. 青红椒去籽，切成细丝。干辣椒切成小段。

3. 葱、姜切成葱姜丝。

4. 取一个大碗，加入醋、生抽、糖和食盐，搅拌均匀成调味汁。

5. 把浸泡过的莲藕沥干水分，放入碗中，加入青红椒丝和干辣椒段，拌匀。

6. 撒上葱姜丝和白芝麻，淋上香油，再倒入拌匀的调味汁，用筷子搅拌均匀即可。

温馨提示：

莲藕削皮时，要去掉表面的黑皮，避免煮出来的莲藕吃起来有苦味；

调味汁的份量可以根据个人口味调整；

最后淋上的香油和白芝麻可以让凉拌莲藕更加香脆可口。