藕饼是一道著名的湖南美食，制作方法有多种，下面为大家介绍几种常见的藕饼做法：

1. 藕饼-简易版

主材料：莲藕、糯米粉

辅料：盐、糖、香油

做法：

1.将莲藕洗净去皮，切成薄片备用。

2.将糯米粉和清水混合，加入适量的盐和糖拌匀成面糊。

3.将藕片沾上面糊，放在煎锅中用小火煎至两面金黄即可。

4.起锅后，淋上少许香油，可以更加美味。

2. 莲藕小饼

主材料：莲藕、糯米粉、豆沙馅

辅料：盐、糖、油

做法：

1.将莲藕切成厚片，煮熟，稍放凉。

2.将煮熟莲藕浸泡在清水中10分钟，然后捞出腌干水分。

3.用糯米粉加冷水搅拌成糯米面皮团，加入适量盐和糖调味。

4.将糯米面皮团揉成长条，切成小麻球大的面团，搓圆，压扁。

5.在压扁的糯米面皮团中央放入1勺豆沙馅，然后包裹成饼状。

6.在平底锅中，加入适量油，将包好馅的藕饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄。

7.出锅后，洒上少许芝麻，即成小莲藕饼。

3. 莲藕糕

主材料：莲藕、糯米粉、豆沙馅

辅料：盐、糖、清水

做法：

1.将莲藕去皮洗净，切成薄片，再对半斜切成三角形片。

2.用酒精或生姜汁的清水将莲藕倒入，浸泡10分钟。

3.将糯米粉和适量清水拌匀，加少量盐和糖调味，搅拌成糯米面糊。

4.将豆沙馅分成小球状，用少许水拌匀。

5.取一片莲藕，把豆沙球放在莲藕中间，将两旁的莲藕卷起来，包裹好豆沙。

6.将包好豆沙的莲藕放入糯米面糊中，替换均匀。

7.用酒精或生姜汁的清水将蒸锅底部擦拭干净，用胶皮切割蒸锅铺一层莲藕片。

8.将包好豆沙的莲藕排放在锅里，水开蒸15分钟即可。

9.出锅后，将莲藕糕装盘，淋上蜂蜜就可以享受美食啦。

以上就是三种不同的藕饼做法，大家可以根据自己的口味和喜欢的食材调整做法，制作出自己喜欢的藕饼佳肴。