糖心鸡蛋是一种以蛋黄为主的甜点，通常是将鸡蛋煮熟后取出蛋黄，将蛋黄和糖混合，再放回鸡蛋白中蒸熟而成。以下是具体步骤：

所需材料：

鸡蛋 6个

细砂糖 50克

水 100毫升

步骤：

1、将鸡蛋洗净，用刀轻轻地在蛋壳上划一刀，划破蛋壳上端的膜，以免煮熟时蛋壳破裂。

2、将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火，煮10分钟。

3、将煮熟的鸡蛋用冷水冲凉，剥掉蛋壳，将蛋黄轻轻地取出，放在碗中备用。

4、将糖和水放入锅中，用小火煮至糖完全融化，取出冷却。

5、将冷却后的糖水倒入碗中的蛋黄中，搅拌均匀。

6、将混合好的蛋黄糖水倒回蛋白中，放入蒸锅中，用大火蒸7-8分钟。

7、蒸熟后的糖心鸡蛋取出，放凉后即可食用。

注意事项：

1、蛋黄取出时要轻轻地剥掉外层的蛋白，确保不伤到蛋黄。

2、糖水要充分融合，不能出现糖晶，否则食用时口感会有明显的不舒适。