红烧长茄子的做法 红烧长茄子的做法大全家常做法视频
2024-03-10
更新时间:2024-03-10 03:59:54作者:无忧百科
原料:
羊肉、胡萝卜、姜片、葱段、料酒、老抽酱油、生抽酱油、白砂糖、盐、水、食用油
步骤:
1.羊肉洗净切成小块,放入大碗中加入料酒、老抽酱油腌制15分钟左右,使羊肉入味。
2.胡萝卜去皮洗净,切成大块备用。
3.热锅凉油,下姜片和葱段翻炒出香味。
4.加入羊肉块翻炒至羊肉变色。
5.加入白砂糖翻炒至糖溶化。
6.加入适量的热水,水淹没羊肉块。
7.烧开后加入生抽酱油和老抽酱油,调味后大火煮沸。
8.将煮沸后的羊肉汤倒入砂锅中,放入切好的胡萝卜块。
9.大火煮沸后转小火焖煮40分钟至羊肉烂熟。
10.放入盐搅拌均匀,撒上葱花即可。
小贴士:
1. 羊肉选用后腿肉,瘦肉和肥肉的比例一般为1:2。
2. 食材糖分要少,不要在烹饪前加入多量的糖,否则会影响口感。
3. 烧制时火候掌握好,不要开大火,以免让汤汁烧干。
4. 羊肉和胡萝卜在配料上非常合适,能够补充营养,提高人体的免疫力。
5. 羊肉多煮一段时间口感更佳,因为羊肉肉质较为韧性,煮随着时间增加汁液会慢慢渗透到内部,让肉质更为柔软。