下面是煮生猪干的步骤：

1.将生猪干浸泡水中，大约泡3-4小时，直到完全软化。

2.将泡好的生猪干剁成小块，洗净备用。

3.将生姜、蒜、香叶和干辣椒准备好，备用。

4.热锅加油，放入姜、蒜、香叶和干辣椒，炒出香味后放入生猪干，翻炒均匀。

5.加入料酒、酱油、盐、糖和适量的水，煮沸。

6.转小火，用盖子盖上锅，炖煮2小时左右，直到生猪干完全软烂，汤汁浓稠即可。

7.最后可以根据口味加入一些调味料，如老抽或鲍汁，提高口感。

8.煮好后可以搭配米饭或面食食用，也可以做成干煸生猪干等多种口味。