1. 烤箱温度：将烤箱预热至正确的温度，一定要达到食谱中要求的温度，避免烤箱温度不均导致蛋糕表面开裂。

2. 烤模选择：使用正规的戚风模具烘焙戚风蛋糕，可以保证蛋糕整体的均匀受热，避免在烘烤过程中因收缩或过度膨胀导致开裂。

3. 静置时间：在蛋白和糖打发时，要打发至湿性发泡，避免过度打发导致蛋糕体积过大、容易开裂。打发后需静置一段时间，让泡沫缓慢释放，降低蛋糕收缩的概率。

4. 烤模烤盘放置：在模具内倒入蛋糕糊后，用手轻轻震动模具，让蛋糕糊自然均匀散布。同时放置在烤盘中间，避免受到烤盘边缘的影响。

5. 烤制时间：在烤制过程中，一定要遵循食谱的要求烘烤时间，过长或过短都会影响蛋糕的质量，导致开裂。

6. 取出方式：在烤制结束后，将烤模倒置放在烤网上自然降温，避免蛋糕因温度变化过快而收缩、变形或开裂。待完全冷却后再取出。