材料：

- 鲜鱼片 500 克

- 洋葱 1 个，切成片

- 豆芽 150 克

- 青蒜苗 50 克，切成段

- 姜 1 小块，切成丝

- 蒜 4 瓣，切成薄片

- 干辣椒 10 个（可根据口味调整）

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 料酒 2 汤匙

- 鸡精 适量

- 生粉 适量

步骤：

1. 鲜鱼片去除鱼鳞、鱼骨，洗干净备用。

2. 热锅冷油，加入姜丝和蒜片炒香。

3. 加入干辣椒和豆瓣酱炒香。

4. 加入切好的洋葱片，翻炒至半透明。

5. 加入料酒翻炒几下。

6. 加入适量的水，放入适量的盐和鸡精，煮沸后放入鱼片，煮至熟（鱼片变白）。

7. 将豆芽、青蒜苗放入煮沸的鱼汤里焯水，捞出后放在鱼片上面。

8. 加入生粉勾芡，翻炒均匀即可。

9. 最后，装盘即可享用。

注意事项：

1. 干辣椒的数量可根据个人口味增减。

2. 在烹调鱼片时，可根据自己的喜好和鱼的品种控制煮的时间，避免过度煮熟影响口感。

3. 在翻炒豆芽和青蒜苗时，火候不要太大，以免过熟影响口感。