1、材料：1000g猪蹄、600ml红米酒、10朵干香菇。配料：适量油、适量盐、适量姜、适量香菜、适量老抽、适量生抽。

2、猪蹄砍块后，锅中煮清水，下姜片和料酒把猪手焯掉血水，再用清水清冼沥干；

3、干香菇用清水泡 ，洗净沥干备用；

4、砂锅热油，下姜片和香菇爆香出味；

5、倒入猪手，加入老抽，生抽上色；

6、倒入红米酒至猪手的七八分满，不用淹过猪手；

7、大火煮开，后转小火慢炖，其间要不断翻动猪手，以免糊锅，约一个半小时左右至猪手软烂，即可加入少许盐调味，放香菜即可。