1、方法一：

（1）腐竹用清水浸泡4个小时。

（2）腐竹切成小段。

（3）放入开水煮一两分钟。

（4）捞出沥干，摆入盘中。

（5）放胡萝卜丝。

（6）将味汁倒淋在腐竹上，放上香菜。

2、方法二：准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。把腐竹切成小段。黄瓜和胡萝卜切丝，把蒜切碎。把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。腐竹入开水锅中烫一分钟。捞出放入碗中，加入辣椒油、味精拌匀。

3、方法三：

（1）准备辣椒粉一勺，蒜末一勺，葱花一勺，花椒粉半勺，芝麻一勺，泼热油激出香味。

（2）加入生抽一勺，白糖一小勺，醋一勺，盐，鸡精适量，搅拌均匀。

（3）提前煮好的腐竹，放黄瓜和花生米，倒入刚才调好的料汁。