1、将锅烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火，不停用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。

2、然后把切好的五花肉倒入炒锅里，炒均匀，使每块肉都沾上糖色。

3、接着加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开。再转小火烧二、三十分钟左右，等汁挥发得差不多，加大火收汁。

4、装盘，开吃。