猪肚包鸡做法 猪肚包鸡怎么做
2024-05-21
更新时间:2024-05-21 16:22:25作者:未知
1、准备用料。猪肚、青笋头、面粉、盐、醋、料酒、大葱、蒜、油、白胡椒粉、姜片、生粉。
2、猪肚先用热水两面反复流水冲洗,然后取干净容器,放入配料表的一半面粉,加一点点水反复搓洗。正反两面都搓洗一遍。
3、然后用流水冲洗干净。
4、将再次冲洗好的猪肚放一汤匙盐和少许醋,继续反复搓洗。
5、搓洗干净的猪肚颜色稍微泛点白,无异味。
6、锅内加清水,放入猪肚、料酒、姜片敞盖氽水。水开后煮5分钟左右。
7、将汆好水的猪肚捞出,沿轮廓线分成两半,用剪刀将长在上面的油网剪干净。
8、锅内重新坐清水,加姜片葱白煮,水开后关小火,约50分钟,中间注意翻一下面。
9、煮到用一根筷子能较容易戳穿就可以了,将其捞出,汤留用。
10、猪肚、青笋葱白切成差不多长的段。
11、锅内放适量油,油温5成热放入蒜头。
12、炸出蒜香味时下肚条,大火炒。
13、放入葱白炒。
14、加入煮猪肚的原汤,调入少许白胡椒粉、盐,盖锅盖中火煮15-20分钟。
15、下青笋煮10分钟左右,中间翻动一、二次。
16、取小碗,兑水淀粉勾汁即可。