要做出好吃的意面，需要注意以下几点：

1. 选择优质的意面：选择优质的意大利面，比如西施灵面或曲柄面，品质好的面条会更柔软有嚼劲。

2. 加盐煮沸的水：在煮面之前，要在大锅中加盐煮沸的水。通常使用煮沸水的比例是每500克面粉需要4-5升水，再加入1-2汤匙盐。

3. 控制煮面时间：要按包装上的指示煮面，不要过度煮熟，以免面条变得过软失去咬劲。最好煮出“al dente”的口感，即面条在咬上去有一点点嚼劲。

4. 调味香料：在煮面时，可以添加一些香料如大蒜、香菜等增添味道。也可以选择煮出色拉状或者切成段状的蔬菜，比如菠菜、西兰花、胡萝卜等。

5. 配搭酱料：重要的是选择合适的酱料来搭配面条，比如经典的番茄酱，或者酱油、麻油、芝士奶油酱等。可以根据个人口味加入橄榄油、意大利香草、洋葱等来调味。

6. 注意配料：在做意面时，可根据自己的喜好选择适当的配料，比如火腿、培根、虾仁、蘑菇、洋葱等等。配料的选择要因应酱料的风味来进行搭配，以保持整体口感的协调。

7. 搅拌均匀：煮熟的面条要加入适量的橄榄油或黄油，轻轻拌匀，以防止面条粘在一起。

8. 上桌前加入酱料：最好在面条上桌前再加入酱料，并轻轻搅拌均匀，以保持面条的咬劲和口感。

总之，做好吃的意面需要注意选择好的面条和合适的配料、酱料，并且掌握好煮面的时间和搅拌的技巧，以保持面条的嚼劲和口感。