苦瓜的味道确实有点苦涩，但是通过一些处理方法可以使其更加好吃，下面是一些常用的做法：

1. 苦瓜腌制：将苦瓜切成薄片或者丝，加入盐和少量食用油，腌制10-15分钟。之后用水冲洗掉盐和苦涩味道，然后可以用来做凉拌或者炒菜。
2. 苦瓜炒蛋：将苦瓜去籽切片，炒锅加热，放入少量食用油，放入打散的鸡蛋，快速翻炒均匀，再放入苦瓜片继续翻炒，最后加入少量盐和调味即可。
3. 苦瓜煮汤：将苦瓜切成块，放入炖盅中，加入适量水和一些瘦肉、枸杞等配料煮熟，加入少量盐和调味品即可。
4. 苦瓜炖排骨：将苦瓜剖开去籽切块，将排骨焯水去血水后捞出备用。炖锅中加入适量水，放入排骨和苦瓜块，炖煮至排骨熟烂，加入适量盐和调味品即可。
5. 苦瓜炒肉片：将苦瓜切片，用开水焯水后捞出备用。锅中加热食用油，放入蒜末和瘦肉片翻炒，待瘦肉变色后加入苦瓜片继续翻炒，最后加入适量盐和调味即可。

通过上述方法，苦瓜的苦涩味道可以被有效地减轻，使其更加好吃。