鸡蛋韭黄的做法很简单，以下是一种常见的做法：

材料：
- 鸡蛋 3个
- 韭黄 100克
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 将韭黄切成段状备用。
2. 打入鸡蛋，加入适量的盐、料酒搅拌均匀。
3. 热锅冷油，倒入鸡蛋液，用锅铲快速划散成小块。
4. 等鸡蛋稍微凝固后，倒入韭黄翻炒均匀。
5. 烹入适量的生抽和蚝油，再翻炒均匀。
6. 炒至鸡蛋和韭黄都熟透，并达到自己喜欢的口感，即可关火。
7. 出锅前，再调味适量的盐和生抽。

鸡蛋韭黄炒好后，可以搭配米饭或面条一起食用，味道清香可口。如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒粉或辣椒油。根据个人口味，也可以加入适量的蒜末或姜末增加风味。