发酵技术独有的特点包括：

1. 通过微生物的代谢产物来制造产品。

2. 需要合适的温度、pH、氧气和营养物质等环境条件来促进微生物发酵。

3. 需要对微生物进行筛选和培养，以找到适合发酵的微生物株。

4. 发酵过程需要严格控制，以确保产品的质量和纯度。

5. 发酵技术具有灵活性，可以用于生产不同种类的产品，如食品、药品、燃料等。

6. 发酵技术是一种可持续性生产方法，能够利用可再生资源，减少污染和废弃物的产生。

7. 发酵技术可以通过工程改造和自动化技术进行扩展和优化，提高生产效率和产量。