发酵技术是一种将有机物质或无机物质转化为有用化学物质的技术。这种技术的意义主要有以下几个方面：

1. 食品加工：发酵技术可以用于生产各种酸奶、面包、酱料等食品，使得食品更加可口和易于消化。

2. 医学应用：许多药物都是通过微生物发酵获得的，如青霉素、链霉素等抗生素。

3. 酿造业：发酵技术是酿酒和酿造啤酒的基础，使得这些产品更加美味和经济实用。

4. 环境保护：发酵技术可以将有机物质进行资源化利用，减少环境污染的发生。

5. 工业化生产：通过发酵技术可以实现工业化生产，提高产品产量和稳定性，促进产业发展。