发酵技术员主要从事以下工作内容：

1.发酵工艺研发：根据产品的特点和生产要求，设计科学合理的发酵工艺，优化酵母数量、发酵时间、发酵温度、pH值等参数，提高产品的品质和产量。

2.质量管理：对每个发酵批次的样品进行检验，检测产品的理化指标、营养成分和微生物质量，并对抽检结果进行统计分析和报告。

3.生产指导：协助厂内技术人员和操作工人员做好生产准备工作，掌握生产现场的情况，及时解决生产中出现的问题，保障生产进程顺利进行。

4.实验室管理：负责实验室的日常管理工作，包括实验设备维护、仪器检测、资料记录等。

5.技术支持：根据客户需求，提供技术支持和咨询服务，为客户设计产品生产工艺和方案，解决技术问题。

6.研究新产品：参与新产品研发，关注市场动态和消费需求，研究新品种、新工艺，提出新产品开发方案。

总而言之，在发酵工艺生产领域，发酵技术员是一个重要的技术骨干，承担着各种方面的工作，致力于生产高质量、高效益、安全可靠的发酵产品。