卤鸡蛋可以通过以下几种方法来保存：

1. 冷藏保存：将卤鸡蛋放入密封容器或食品袋中，然后放入冰箱冷藏室保存。在冷藏条件下，卤鸡蛋可以保存3-4天。

2. 冷冻保存：将卤鸡蛋放入密封容器或食品袋中，然后放入冰箱冷冻室保存。在冷冻条件下，卤鸡蛋可以保存1-2个月。注意，在冷冻之前，最好将卤鸡蛋从卤汁中取出。

3. 保鲜盒保存：将卤鸡蛋放入保鲜盒中，然后放入冰箱冷藏室保存。这种方法比较简单，但是保存时间相对较短，一般只能保存1-2天。

无论采用哪种保存方法，都要确保卤鸡蛋完全浸泡在卤汁中，以确保其保鲜效果。另外，保存时要尽量避免频繁开盖，以免影响卤鸡蛋的新鲜度。