以下是一种制作新鲜莲子的简单方法：

材料：
- 新鲜莲子：适量
- 红糖或白糖：适量
- 清水：适量

步骤：
1. 将新鲜莲子洗净并去掉外层薄皮。
2. 将清水加入锅中，将莲子放入锅中浸泡30分钟至1小时，以去除苦味。
3. 把锅放在火上，煮开水，然后转小火煮15-20分钟，或者直到莲子变得柔软，但仍然保持形状。
4. 将莲子捞出，用清水冲洗一下，以去掉多余的混浊物。
5. 把莲子放回锅中，加入红糖或白糖，根据个人口味添加适量的糖。
6. 将锅放在中小火上，搅拌至糖完全融化并裹在莲子上。
7. 关火，盖上锅盖闷一会儿，这样糖汁能够更好地渗入莲子。
8. 将糖莲子倒出，可以单独吃，也可以配上其他甜点或糖水食用。

温馨提示：
- 在泡莲子的过程中，可以更换几次清水以去除苦味。
- 根据个人口味，可以调整糖的量。如果喜欢甜食，可以多加一点糖。
- 糖莲子可以在室温下食用，也可以冷藏后食用。