茶叶可以分为六个大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶和黑茶。

1. 绿茶：绿茶叶色绿中带黄，茶汤清绿明亮，口感清淡爽口，茶气清香。

2. 白茶：白茶叶色银白，茶汤淡雅清香，口感鲜爽，茶汤呈淡黄色或桔黄色。

3. 黄茶：黄茶叶色黄中带绿，茶汤呈黄绿色，口感鲜嫩清香，茶汤呈桔黄色。

4. 青茶：青茶叶色深绿带青，茶汤呈绿色，口感浓郁爽口，茶气清香。

5. 红茶：红茶叶色红中带黑，茶汤呈红色，口感醇厚甘甜，茶气独特。

6. 黑茶：黑茶叶色黑中带红，茶汤呈红褐色，口感醇厚甘甜，茶气独特。

各大类茶叶的特性如上所述，不同种类的茶叶因其发酵程度和加工方法的不同，具有不同的外观、颜色、味道和香气。每一种茶叶都有自己独特的口感和风味，所以喜好茶的人可以根据个人口味和需求选择不同种类的茶叶。