蒸馒头没有碱面，可以尝试以下几种方法去酸：

1. 在面粉中加入苏打粉或小苏打粉，将其混合均匀后再蒸制馒头。

2. 使用发酵剂，如发酵粉或酵母等，在制作面团时将其加入，进行适当发酵后再蒸制馒头。

3. 将面团发酵时间延长，加入糖或醋等物质帮助面团发酵，使其膨胀发酵后再蒸制馒头。

需要注意的是，以上方法只是针对没有碱面的情况下去酸的方法，如使用碱面，则不需要采取上述方法。