材料：

大鲤鱼1条，葱姜蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，清水适量，香菜适量

做法：

1.将鲤鱼洗净，去头去尾，斜着切成5厘米左右的片状备用。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。

4.放入鲤鱼肉片，翻炒至变色。

5.加入适量料酒煸炒几秒钟。

6.加入一定量的生抽和老抽，继续翻炒。

7.加入白糖，再加入适量的清水，放入适量盐，大火烧开后转小火煮10分钟左右。

8.煮至汁水浓稠时，撒上香菜即可出锅。

小贴士：

1.红烧大鲤鱼时，可以加一些糖提鲜，但要掌握好分量，以免太甜，影响口感。

2.要选择新鲜的鲤鱼，口感才会更好。

3.煮的时候火力适当，煮的时间也要掌握好，以免鱼肉过老或过生。

4.做好的红烧大鲤鱼可口可温，香味扑鼻，吃起来肉质鲜嫩，汁水鲜美，营养丰富，是一道美味的家常菜品。