以下是用剩饭怎么煮粥的具体步骤：

1.将适量的剩饭清洗干净，浸泡半小时。

2.准备好锅，加入适量的水，并将其煮沸。

3.将浸泡好的剩饭放入锅中，慢火煮15-20分钟。

4.期间需不时搅拌粥，防止煮焦。

5.煮至粥稠软烂后，加入适量的盐和味精，再煮约2-3分钟即可。

6.味道可根据个人口味加入适量的调料，如姜丝、葱花等。

7.最后用鸡蛋清打散倒入锅中搅拌均匀，起锅即可。