凉拌香干是一道简单又美味的素菜，以下是做法：

所需材料：

- 香干

- 葱姜蒜末

- 辣椒粉

- 酱油

- 醋

- 糖

- 芝麻油

- 葱花和香菜叶子，切碎（可选）

做法：

1. 准备5-6块香干，将香干切成均匀大小的小块，放入沸水中煮3-4分钟。用滤网或漏勺捞出，放入冰水中浸泡5分钟。这样做可以去除香干中的异味和使其更加脆嫩。

2. 将葱姜蒜末和辣椒粉放入碗中，加入1勺酱油，2勺醋，2勺糖和1勺芝麻油，搅拌均匀。

3. 将香干块放入调料碗中，将调料与香干充分混合，然后加入葱花和香菜叶子，再搅拌均匀即可。

小贴士：

- 如果喜欢口感更加爽脆，可以凉拌前将香干放进烤箱中烤5-10分钟。

- 如果不喜欢太辣的口味，可以用辣椒粉代替辣椒油。

- 如果想让菜盘看起来更加漂亮，可以在香干上撒一些白芝麻。

- 如果有烧烤酱可以加入调料中，口味也可以改良。